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分類：常見問題 發(fā)布時間：2024-05-15 12:11:44 瀏覽量：186
不銹鋼菜板用什么刀比較好
不銹鋼菜板用起來怎么樣？不銹鋼刀的優(yōu)點：
設(shè)計精美 外觀時尚美觀大方，線條流暢具有非常很好的現(xiàn)代氣息，符合現(xiàn)代年輕人的審美觀點。 缺點：實用性較差，剛剛使用時很鋒利用不了幾天刀口一鈍，菜刀就基本報，刀口又磨不動磨不鋒利只能換新刀使用了。 比較費刀，所以很多廚師 菜市場賣雞魚肉的商戶基本不用不銹鋼刀，他們用刀量太大了。
老式菜刀的缺點和優(yōu)點：像國藩炮彈鋼菜刀這種傳統(tǒng)手工鍛打的老式菜刀，最大的優(yōu)點是鋒利耐用、易磨、耐復(fù)磨、使用壽命長久。 感覺菜刀鈍了只要在磨刀石上稍微磨一磨就很鋒利了。老菜刀好用易磨，但缺點就是外觀比較粗糙，造型難看而且比較易生銹點，這些都是和不銹鋼刀無法比的。 只是在實用性 好用性上就更好些。
不銹鋼菜板到底傷不傷刀具？在廚具中，需要使用到菜板，而菜板的種類很多，其中就包含了不銹鋼菜板，據(jù)了解，不銹鋼菜板是有一點傷刀的。
不銹鋼菜板傷刀，不銹鋼菜板對于菜刀具有一定的破壞性。刀刃是金屬制品，不銹鋼菜板也是金屬制品，切菜的過程中金屬和金屬發(fā)生碰撞，對二者都會產(chǎn)生一定的損壞。
切菜板該如何選購？選購要點
尺寸和比例
尺寸方面，菜板不建議太大，也不能太大，符合自己的使用習(xí)慣，而且不要比櫥柜的臺面更大就可以。而比例方面，人購買砧板一般是圓形或者長方形，長方形的寬度又不可以太窄，否則在上面切菜不方便。比較符合人的砧板長寬比一般是4:3或者5:4。一句話注意砧板的尺寸、厚度和重量，注意是否防滑。太重的砧板不好拿，太薄的砧板容易震，容易滑。
建議生熟分開
生熟分開是一個很推薦且強烈建議你考慮的選購因素之一。如果你用切了生肉但是沒有清洗干凈的砧板去切水果或者蔬菜，很可能會把生肉中的細菌如沙門氏菌傳播到水果上，可能會導(dǎo)致腹瀉、腹痛。即使在使用前用開水燙一下消毒，細菌往往也并不會被徹底消滅干凈，所以建議砧板分離使用，推薦至少一大一小兩塊。
大砧板：實木/竹子/合成橡膠材質(zhì)，材質(zhì)厚韌度強，適合大力度砍剁，用于切菜、生肉、魚。
小砧板：稻殼/麥稈材質(zhì)，抗菌不易發(fā)霉，適合小力度切割，用于切水果、面包、熟食。
材質(zhì)軟硬適中
選擇軟硬適中的砧板，因為太軟的砧板會非常容易留下刀痕，而太硬的砧板比如竹制砧板、不銹鋼砧板，在遇到比較硬但是比較脆的刀的時候就會損壞刀刃。但切記切菜板有劃痕是正常情況，不銹鋼砧板也會有劃痕。深色木材會褪色，這是正常情況。刷漆的木砧板不要用。
選購品牌產(chǎn)品
一些劣質(zhì)菜板可能會在表面涂一層漆來假裝高級木料、低端的拼接砧板可能會使用含有甲醛的膠水拼接等等，讓人防不勝防。怎么才能買到材料無毒的呢？我們普通家庭很少有檢測設(shè)備，最好的辦法是選購大品牌的產(chǎn)品，會比較有保障。
砧板材質(zhì)種類
砧板一般使用半年后建議就要進行更換，那么從材質(zhì)品種上來看，又該怎么選購呢？
木砧板
適用食材：適合剁肉或者切堅硬食物。
選擇依據(jù)：如果選購的是整木砧板，建議一定要選“硬木”，選購技巧“三看”：看種類：選擇蜆木、烏檀木等硬木。看重量：相同規(guī)格的砧板，重量越沉，硬度越大?？椿y：木頭正面與側(cè)面花紋要銜接連貫無疤痕（防止商家使用拼接木），花紋（年輪）越密集，木質(zhì)越好。
小缺點：木砧板最大的問題就是掉屑，還有木材砧板除了整木還有拼接的。整木不需要粘合劑，不用擔(dān)心甲醛。拼接砧板有粘合劑，但是只要符合質(zhì)量要求，也不會有問題。
竹砧板適用食材：竹砧板質(zhì)地相對比較輕，材質(zhì)較天然安全，比較適合切蔬菜和蔬果。
選擇依據(jù)：市面上的竹制砧板主要有兩類：一種是由粘合劑將竹片拼湊而成；一種是整竹制成，將桶狀的毛竹軟化后，兩片膠合壓制而成的。如果是使用整竹工藝制成的竹砧板，好處在于健康、不開裂、不變形、耐磨、堅硬、韌性好等，而且使用起來也輕便衛(wèi)生。
小缺點：但竹菜板材質(zhì)較硬“不吃刀”，刀就像砍在石頭上，容易傷刀、打滑，會發(fā)生較大的回彈震動，所以要當(dāng)心切到手。竹菜板也有很多是拼接而成，易出現(xiàn)裂縫，而且拼接過程中用于粘合的膠水不可避免地都會含有甲醛的隱患。
日常養(yǎng)護
砧板的日常養(yǎng)護也很重要，每次用完后，都要認真清洗，尤其是切生食的砧板還要用開水燙一下。清洗干凈后，將砧板擦干立起來或掛起來晾置。記得放在干爽通風(fēng)的環(huán)境中。另外，建議每周用給專用消毒水給砧板進行一次消毒。
如果菜板上出現(xiàn)過多刀痕、材質(zhì)變色、發(fā)霉等現(xiàn)象，就。不銹鋼菜板用什么刀切菜好吃
切菜板該如何選購？選購要點
尺寸和比例
尺寸方面，菜板不建議太大，也不能太大，符合自己的使用習(xí)慣，而且不要比櫥柜的臺面更大就可以。而比例方面，人購買砧板一般是圓形或者長方形，長方形的寬度又不可以太窄，否則在上面切菜不方便。比較符合人的砧板長寬比一般是4:3或者5:4。一句話注意砧板的尺寸、厚度和重量，注意是否防滑。太重的砧板不好拿，太薄的砧板容易震，容易滑。
建議生熟分開
生熟分開是一個很推薦且強烈建議你考慮的選購因素之一。如果你用切了生肉但是沒有清洗干凈的砧板去切水果或者蔬菜，很可能會把生肉中的細菌如沙門氏菌傳播到水果上，可能會導(dǎo)致腹瀉、腹痛。即使在使用前用開水燙一下消毒，細菌往往也并不會被徹底消滅干凈，所以建議砧板分離使用，推薦至少一大一小兩塊。
大砧板：實木/竹子/合成橡膠材質(zhì)，材質(zhì)厚韌度強，適合大力度砍剁，用于切菜、生肉、魚。
小砧板：稻殼/麥稈材質(zhì)，抗菌不易發(fā)霉，適合小力度切割，用于切水果、面包、熟食。
材質(zhì)軟硬適中
選擇軟硬適中的砧板，因為太軟的砧板會非常容易留下刀痕，而太硬的砧板比如竹制砧板、不銹鋼砧板，在遇到比較硬但是比較脆的刀的時候就會損壞刀刃。但切記切菜板有劃痕是正常情況，不銹鋼砧板也會有劃痕。深色木材會褪色，這是正常情況。刷漆的木砧板不要用。
選購品牌產(chǎn)品
一些劣質(zhì)菜板可能會在表面涂一層漆來假裝高級木料、低端的拼接砧板可能會使用含有甲醛的膠水拼接等等，讓人防不勝防。怎么才能買到材料無毒的呢？我們普通家庭很少有檢測設(shè)備，最好的辦法是選購大品牌的產(chǎn)品，會比較有保障。
砧板材質(zhì)種類
砧板一般使用半年后建議就要進行更換，那么從材質(zhì)品種上來看，又該怎么選購呢？
木砧板
適用食材：適合剁肉或者切堅硬食物。
選擇依據(jù)：如果選購的是整木砧板，建議一定要選“硬木”，選購技巧“三看”：看種類：選擇蜆木、烏檀木等硬木。看重量：相同規(guī)格的砧板，重量越沉，硬度越大。看花紋：木頭正面與側(cè)面花紋要銜接連貫無疤痕（防止商家使用拼接木），花紋（年輪）越密集，木質(zhì)越好。
小缺點：木砧板最大的問題就是掉屑，還有木材砧板除了整木還有拼接的。整木不需要粘合劑，不用擔(dān)心甲醛。拼接砧板有粘合劑，但是只要符合質(zhì)量要求，也不會有問題。
竹砧板適用食材：竹砧板質(zhì)地相對比較輕，材質(zhì)較天然安全，比較適合切蔬菜和蔬果。
選擇依據(jù)：市面上的竹制砧板主要有兩類：一種是由粘合劑將竹片拼湊而成；一種是整竹制成，將桶狀的毛竹軟化后，兩片膠合壓制而成的。如果是使用整竹工藝制成的竹砧板，好處在于健康、不開裂、不變形、耐磨、堅硬、韌性好等，而且使用起來也輕便衛(wèi)生。
小缺點：但竹菜板材質(zhì)較硬“不吃刀”，刀就像砍在石頭上，容易傷刀、打滑，會發(fā)生較大的回彈震動，所以要當(dāng)心切到手。竹菜板也有很多是拼接而成，易出現(xiàn)裂縫，而且拼接過程中用于粘合的膠水不可避免地都會含有甲醛的隱患。
日常養(yǎng)護
砧板的日常養(yǎng)護也很重要，每次用完后，都要認真清洗，尤其是切生食的砧板還要用開水燙一下。清洗干凈后，將砧板擦干立起來或掛起來晾置。記得放在干爽通風(fēng)的環(huán)境中。另外，建議每周用給專用消毒水給砧板進行一次消毒。
如果菜板上出現(xiàn)過多刀痕、材質(zhì)變色、發(fā)霉等現(xiàn)象，就需要及時更換，以免對健康造成影響！別因小失大。
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